Яблучний пляцок

Тісто пісочне:

4 жовтки, (білки поставте в холодильник) 

250 г цуру, 

3 столові ложки сметани, 

200 г масла, 

100 г смальцю, 

2 столові ложки порошку для випічки, 

500 г борошна, 

1  пакетик ванільного цукру, 

Цедра одного лимона.

Жовтки збити з цукром і ваніллю, додати сметану. Жири розтерти з борошном та порошком для випічки і цедрою. Замісити тісто. Розділити тісто на дві нерівні частини - більшу частину обгорнути харчовою плівкою і поставити у холодильник на 30 хв, меншу частину - до морозильної камери на годину, щоб тісто замерзло.

Начинка: 

1-1,5 кг. яблук очистити, порізати  плястерками (слайсами), полити лимонним соком посипати цукром і закарамелізувати на пательні з додаванням 2-3 ложок сметани або 50 г вершкового масла. Яблучні плястерки мають тримати форму, не перетворюйте їх у кашу. Посипте яблука цинамоном наприкінці карамелізування.

Приготування:

Формуємо корж. Розкачати більшу частину тіста (можна руками розправити на пергаменті) і викласти просто у форму, бо тісто може рватися при розкачуванні, зробити бортики. Посипати крохмалем і трохи какао, щоб не було закальцю. Викладати плястерки карамелізованих яблук, (можна ще  додати родзинки для насиченості начинки) і посипати подрібненими горіхами.
Білки збити  на штивну піну  з додаванням 100 г цукру-пудри та 100 г польського кисілю
(я додала  вишневого, вийшов гарний рожевий колір). Викласти збиті білки на яблучну начинку. Зверху натерти заморожене тісто. Випікати при температурі 180 градусах 45-60 хв.
Приємного смакування!!!